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[原创]推荐16道色香味俱全的家常菜,一看一闻就想吃,根本吃不腻!(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月15日 15:37:24

推荐16道色香味俱全的家常菜,一看一闻就想吃,根本吃不腻!

凉拌花生米

食材:花生米150克 黄瓜半根 香菜2根 大蒜1瓣 新鲜红椒1颗 盐1/4小匙 生抽1/小匙 陈醋1小匙 细砂糖1小匙 芝麻香油2小匙

做法:

1、锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生

2、炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时

3、黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜

4、将调味料在碗内调好

5、加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可

麻婆豆腐

食材:南豆腐140g 牛肉糜40g 蒜苗20g 姜蒜7g 盐3g 料酒10ml 郫县豆瓣酱48g 豆豉2g 淀粉、糖、盐9g

做法:

1、将南豆腐切成方丁,锅内加水烧开,倒入切好的豆腐;加入盐,等水再烧开时将豆腐捞出,沥干水分备用

2、将蒜苗,切碎备用,姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用

3、锅烧热倒入约20ml油,10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒,略炒后连油一起倒出备用

4、锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油,10秒后加入切末的姜蒜;郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐;煸炒过的牛肉糜,20ml水后小火慢炖2分钟左右

5、分3次下调匀的调料5(淀粉)勾芡

6、倒入切好的蒜苗,略加翻炒后即可出锅装盘

煎茄子

做法:

1.准备食材:园茄子、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖 、醋、生抽、生粉水、红辣椒、料酒

2.将茄子切大片,中间改一刀,拿个小碗,加入生粉水、醋、生抽、白糖、料酒、盐搅拌均匀备用

3.将大蒜、红辣椒切末备用

4.锅中加油,放入茄子煎至两面金黄色,茄子熟了起锅装盘备用

5.锅中留底油,加入大蒜、红辣椒炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加水煮沸腾,加入茄子搅拌均匀煮半分钟

6.加入刚调好的料汁煮半分钟,最后大火收汁关火即可

干豆角炒鸡

材料:材料:150克干豆;嫩鸡450克;姜5片;蒜片10片;青椒1条;调料:酱油;1/2汤匙酒;2汤匙酱油2汤匙水;半杯;1/2茶匙糖1/2茶匙鸡肉;

实践:

干豆是用冷水半小时预先做的。

冲洗完毕后,切成10mm的部分。

镬内烧热油,加入干豆、1/2汤匙酱油,均匀炒匀备用。

锅内冷油,放入姜片,蒜片爆香。

倒入鸡肉,盐1/4茶匙,用小火慢慢炒。

直到鸡块明显减少,鸡肉的脂肪才会出来。

倒入2大勺酒,烧成干葡萄酒。

加入干豆、酱油2汤匙糖、1/2茶匙、半杯水。

大火烧开后,用小火将水烧开,加入青椒,将鸡块炒1/2茶匙至。

糖醋里脊

主料

里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙

步骤

1.里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。

2.里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。

3.一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

4.入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。

5.所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6.放入半碗水,熬到汤汁浓郁,浇在肉上面,或者把肉放入拌一下即可。

小贴士

1.冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。

2.拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。

3.炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。

4.这个茄汁的做法可以做很多好吃的,鸡米花,茄汁鱼....要学会举一反三。

【黄焖鸡爪】

材料:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许。

调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。

做法:

1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。

2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。

3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。

4.放入鸡爪翻炒,炒到表面变色。

5.加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫。

6.在加入老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。

7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。

8.汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。

红烧鱼

做法:

1、把宰杀干净的鱼打花刀的。

2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。

5、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。

豆豉

食材:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

做法:

1)准备好所有的食材。

2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。

3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

4)中小火煎至两面微黄即好。

5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6)倒入豆豉炒出香味。

7)放入煎好的鳕鱼块。

8)加入料酒。

9)再加糖和生抽。

10)加入适量的清水大火炖煮。

11)煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。

12)翻炒均匀关火。

回锅肉

材料

五花肉:300克;

尖椒: 1个; 青蒜: 250克;

花椒:10克; 蒜:3瓣; 姜:3片; 甜面酱:20克; 豆瓣酱:30克; 老抽:10毫升; 白糖:适量; 色拉油:适量;

做法

1.锅中加入足量的水烧开,放入姜片,葱段,花椒,料酒,继续大火烧滚开

2.待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉,继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可

3.煮好的五花肉,立刻用凉水不停的冲洗

4.之后加入煸炒过的五花肉,2勺甜面酱,2勺的郫县红油豆瓣酱,继续翻炒出香味

5.加入切好的蒜段,青椒,继续翻炒

6.加入适量的白糖调味提鲜

7.最后根据个人口味,加入适量老抽,盛出即可

凉拌紫甘蓝

用料

紫甘蓝;白醋;白糖;麻油;盐;鸡精;白芝麻

做法