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[原创]白酒技术:熟料液态酿酒技术优劣势浅析(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月17日 05:47:09

白酒技术:熟料液态酿酒技术优劣势浅析

液态酿酒技术是当代最先进的酿酒技术之一,液态酿酒技术中又包括熟料液态酿酒技术和生料液态酿酒技术,而生料液态酿酒技术只是比熟料液态酿酒技术少了一个蒸料的步骤而已,但是口味却差别很大,熟料酿酒技术虽然是生料酿酒的技术的升级版,味道等都有所改善,但是劣势还是存在的,我们今天的文章主要分析熟料液态酿酒技术优劣势。

[原创]白酒技术:熟料液态酿酒技术优劣势浅析(图)

一:优势

作为升级版的熟料酿酒法酿造出来的酒香气较好,品质也比生料液态酿酒法大有提升,但是成本却没有增加多少,在相同的成本下,酿造出来更好的酒,这是熟料酿酒技术最大的优势了。

二:劣势

粮食蒸煮会使酿酒的时间增长,因为粮食蒸煮特别的麻烦,需要泡米,清洗,沥干,蒸煮的过程也要反复很多次,而且正数之后需要晾到一定的温度才可以进行发酵,过程比较繁杂,而且技术很难把控,特别是温度,是最难控制的,温度太高,酒就会烧缸,发酸,北京昌平区,甚至会影响出酒率,温度太低,又不容易发酵,如果没有丰富的经验是很困难的。另外就是燃料增加,人力也会相对增加。

而且熟料液态酿酒技术相对于生料酿酒技术来说,不如生料酿酒技术节能环保,对环境的影响要大一些。

熟料酿酒又称之为传统酿酒技术,一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏,其不可缺少的就是蒸煮的过程,但是偏偏蒸煮的过程中容易出现问题,所以任何的事物都有正反两面的影响,我们在吸收它的优势的同时,最好将劣势的影响降低到最小!