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[原创]唐三镜黄惠玲:家庭酿酒方法-玉米酒制作方法(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月17日 11:09:24

唐三镜黄惠玲:家庭酿酒方法-玉米酒制作方法

大家都知道玉米是我们生活中常见的五谷粮食之一,玉米酒也叫包谷酒,玉米酒的度数有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米为主原料来酿造,外观澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,昌平房产,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。

[原创]唐三镜黄惠玲:家庭酿酒方法-玉米酒制作方法(图)

玉米酒制作方法如下:

新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法:

1.生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。

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2.熟料液态发酵:把玉米煮熟,加水、加曲发酵。

3.熟料固态发酵:煮熟玉米,摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法:

两斤玉米煮熟,摊凉至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲)

把酒曲跟玉米搅拌均匀,做到每颗玉米都要拌有酒曲,否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

[原创]唐三镜黄惠玲:家庭酿酒方法-玉米酒制作方法(图)

静待15天左右即可(看温度发酵,冬天发酵时间可能长一点)

发酵完好后,即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封,贴标签,置于阴凉处存放,即为成品。

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