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[原创]白酒生产设备的日常维护要注意什么?(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月17日 12:55:58

白酒生产设备的日常维护要注意什么?

同样的白酒生产设备不同的人操作,使用寿命、酿出来的酒的口感存在一定差异,这除了跟酒曲、工艺有一定关系外,跟白酒生产设备的日常维护也有关。

正在酿酒的您,如何维护我们的酿白酒设备您清楚吗吗?每隔多长时间为您的设备做一次大扫除比较好?下面我们就这些问题为大家一一讲解。

一、新设备的清洗消毒。

对于新设备来说,使用前需要进行彻底的清洗,然后将设备的导汽管连接好、烧火,待锅炉水烧开后继续烧火30分钟,对白酒生产设备进行蒸汽消毒。否则开始的酒会有苦味及邪杂味。此外若设备长期不用,再次使用需按上述方式进行清洗消毒,以保证白酒口感。

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使用白酒生产设备前先对设备进行清洗消毒

二、锅炉的日常清洗维护。

锅炉是白酒酿造设备的心脏,我们一定要维护好,一般来说,每隔半年需进行一次彻底的清洗,主要是去除锅炉加热管内部水垢和外部的烟灰垢。

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锅炉的日常清洗维护

我们可以先用高压水抢冲洗去加热管外部的灰尘及附着物,然后再去除锅炉内部的水垢,除水垢常用的方法有机械除垢法、酸类除垢法和碱类除垢法。另外,为了避免在使用过程中生成水垢,蒸酒后锅炉水要及时放掉。

三、烟囱的清洁。

烟囱使用久了,整个排烟系统会结上一层厚厚的灰尘,如果不进行定期清洁,就会影响锅炉的抽风效果,影响出酒速度。

福建林哥用雅大200斤不锈钢白酒生产设备做酒,以前蒸饭加蒸酒3.5小时左右即可完成,可近期蒸酒速度越来越慢了,最近连续2次进行同样操作,却要花5小时以上时间,经过沟通发现,原来他的设备锅炉一直没清洗维护过。

在按我们的要求对锅炉完成清洗后,蒸酒速度又提上去了。

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定期对锅炉进行清洗和维护可提高出酒速度

四、发酵缸,发酵桶的清洗。

新的发酵容器第一次使用前先用清水清洗干净,国内新闻,然后再加入万分之五的高锰酸钾溶液进行清洗,最后再后清水清洗干净,晾干水份备用。发酵桶在每一次使用时都要进行彻底的清洗。

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白酒生产设备的日常维护:发酵容器清洗

一般的酿友在口感发生改变时,首先想到的是酒曲、发酵工艺,却不知白酒生产设备的好坏也会影响酒质。故做好酿白酒设备的日常清洗工作对酒质的提升有一定的积极作用,一定要引起广大酿友的高度重视。