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[原创]一个堂堂两江总督,竟然将青菜做出了多种吃法?于青菜因此闻名(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月17日 12:57:09

一个堂堂两江总督,竟然将青菜做出了多种吃法?于青菜因此闻名

由山西影视集团出品的电视剧《于成龙》从2017年至今已经在央视各大频道三次重播,很多人被清官于成龙数十年如一日清廉自守的精神所感动。于成龙从45岁出仕到最后68岁病逝于两江总督任上,中间23年时间从七品知县干到了总督的位置,无论是当知县、知州还是巡抚总督,于成龙在生活上总是异常节俭。据资料记载:于成龙擢升两江总督,不改初衷,每餐必食萝卜青菜。逢灾年荒岁,屑糠杂米为粥。于成龙少食鱼肉,常嗜菜蔬萝卜等,士民称他“于青菜”。

清代官员的收入是很高的。总督属于一品大员,年俸180两银子,禄米180斛,养廉银16000两,按照现在的计算方法折合人民币大约290万一年,如此高的收入却每餐以萝卜青菜为食,除了多年养成的节俭生活习惯外,只有苦行僧一般的高度自律能做到。

在清代,正常时节,老百姓吃的是米、面、菜、肉、蛋,除了反季节蔬菜吃不到,一般的时令蔬菜还是可以保证的,但是饥荒时期就不行了,那就只有吃野菜甚至啃树皮、草根和观音土充饥。

青菜是青叶类蔬菜的简称,小油菜,油白菜一类等都属于青菜的范畴。青菜为低脂肪蔬菜,含有大量膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,有降低血脂的功效。

青菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

下面介绍一个最简单的食用青菜的做法:水煮青菜。

原料:青菜一些、香菜、姜、蒜、醋、酱油、糖等。

做法

1、把锅里水煮沸,然后倒入少许油,再加入青菜焯水,注意不要煮得时间过长,以免青菜改变颜色以及破坏其中的维生素和植物纤维素等,然后捞出来沥干水分放盘;

2、取一只小碗,把姜末,蒜末,香菜末,少许糖,醋和酱油在一起搅拌调汁;

3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了,调料等可以根据个人口味适度添加,不仅仅局限于这几种调料。

于成龙的青菜应该没有现代人做得好吃,昌平二手房,可是简简单单的一道水煮青菜却能让人淡泊安静下来。吃,对于现代人已经不仅仅是裹腹的需求,当我们幸福的时候更要懂得简单节约之道。