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[原创]这可能是坡岛颜值最高的日本料理,惊艳你的味蕾~(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月17日 13:55:47

这可能是坡岛颜值最高的日本料理,惊艳你的味蕾~

世界杯结束了

这个夏季

突然就觉得沉闷了

恍惚间又听到了知了叫声

继而又开始担心

四年后法国是否可以小组赛出线

唉,要操心的事儿,真多

世界杯虽然令人肾上腺素飙升

但有件事在我心中纠结很久了

以后能不能取消外援?

毕竟一个非洲国家请那么多白人

还夺了冠

挺不好的

纷纷攘攘的人群散了

C罗成功的去了尤文图斯

你爱的梅西

也只能看着19岁的姆巴佩

回忆当年激情四射的小日子

这时候,

何以平静世界杯后遗症

只有应季怀石料理

Goodwood Park良木园的Shima

在世界杯硝烟散尽之时

打造了全新的

夏季怀石料理Summer Kaiseki

说起Shima的怀石料理,我的粉丝们都不陌生~

自去年底,来自日本厨艺协会的会长Hoshiba San就在此开始了为期一年的日本怀石料理的艺术之旅。

这位研究怀石料理四十年的老牌名厨,按照一年四季的节气和食材,打造出汲取天地之精华自然之美妙的精美日料,让你不需千里迢迢飞去岛国,就可以体验个中乐趣。

今天品评的是定价S$88的六道式夏季怀石料理特选。

前菜—Appetiser

蜗牛冷盘,鳗鱼冻、炸河虾和日本芋头,组成了前菜。

蜗牛弹性十足,肉质劲道肥美,作为前菜最合适不过。

鳗鱼无论怎么吃,都爱。鳗鱼冻,口感冰凉味道鲜美,看得出主厨的用心。

芋头,口感稍感怪异,咬下去一瞬间,竟然有蜗牛液体的替代感,嗯,喜欢这个的,一定不是一般人

刺身—Sashimi

怀石料理的刺身,一定要遮遮掩掩,不能一下看到内容。

于是就有了这犹抱琵琶半遮面的第一面。

掀开静荷图,新鲜的刺身跃然纸上

辣根墩儿,跟雪白的鲈鱼相映成趣,这鲈鱼,每周空运三次来小坡,吃货们有口福咯!

主厨会根据食(Xin)材(Qing) 来准备菜式,好比这一次,是稍微腌制的猪豚肉,对于跟肉不友好的我来说有些违和。

鱼翅茶碗蒸—Chawanmushi

这道茶碗蒸,延续之前的怀石料理系列并未做改动,鱼翅下面,依旧吃得到黑芝麻的布丁。

烤鱼—Grilled Fish

吃的艺术,在主厨的手上细致的彰显出来。

尚嫩的银杏叶,提醒着夏季的到来。

不要小看这条貌似平凡的鱼,其实内有乾坤。

老饕们都会一眼认出这是香鱼Ayu Fish,属于世界重要农业文化遗产

产于长良川的香鱼,在日本,预示着夏季的到来。这个来自于大自然的信号,犹如樱花预示春季到来一样重要。

这条烤鱼,完全剔除鱼骨,里面饱满的鱼子,入口鲜香,十足的满足感。

炖蔬菜—Stewed Dish

怀石料理中,从前菜开始按顺序来,生、烤、炖、炸一样都不能少。

夏季的炖菜,昌平新闻网,自然少不了茄子

麦麸面筋,蟹肉,茄子,胡萝卜组成的炖菜,光靠自带鲜味已经煮出精华。

炸物—Fried Dish

又一盘美味兼具观赏性的作品。

小小的一个大米纸裹住的天妇罗,里面选用了鲷鱼,龙虾和大扇贝做食材,配上南瓜,下锅炸,每一口都是酥脆鲜美。

Soba noodle荞麦面

当主食上来,甜品就不远了。

这一季的主打色,是郁郁葱葱的绿,代表着夏季绿的热情浓烈。

没有特别惊艳的冷荞麦面,下面铺满了碎冰,上面洒满了海苔,配上蘸酱,就那么好吃的刚刚好。

甜品—Dessert