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[原创]小型酿酒设备黄惠玲—大米酒发酵蒸馏全过程(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月17日 18:01:13

小型酿酒设备黄惠玲—大米酒发酵蒸馏全过程

在天气炎热的南方天气,人们同样用酒敬岁月,敬人生,敬长辈,敬亲朋,因气候的影响南方多数不会喝太过高度的酒,也不会太过暴躁的烈酒,普遍以20-°30°-50°为常喝的度数。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒,从而衍生出另外一种大米酒的分支,就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵,不加任何勾兑的原生态酒。

一、健康

大米酒不仅原料全部是绿色无污染的食品及天然山泉水,而且生产技术也采用无污染绿色生物发酵酿造,不勾不兑,绝无任何添加剂、香料、香精等,工艺独特,此属全国首创,完全符合国家绿色食品标准,堪称绿色健康的生态酒。

[原创]小型酿酒设备黄惠玲—大米酒发酵蒸馏全过程(图)

二、营养

大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富,

大米中含有18种生命元素(氨基酸),可以增强基础生命力;无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后,可成为健康的有机矿物质,利于人体的吸收。大米中的蛋白质经微生物发酵后分解成丰富的氨基酸和短肽,可被人体直接吸收,并能在最短时间内恢复人体机能,既不影响工作也不影响休息,即使是喝醉了也不伤害人体组织细胞。且少量饮酒还能促进人体血液循环,特别是促进毛细血管中的血液流动,有利于代谢垃圾的排出和营养的吸收(即中医所说的“活血”),这是现代酿酒工艺的一次革命。

三、美味

大米酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅,饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好,口感、口味绝佳;饮后不上头,不干喉,国内新闻,不伤胃。冰峪庄园大米原浆酒口感微甜,酒中的甜味是大米经过生物发酵后形成的低聚糖,低聚糖是很好的双歧因子,能强化肠道中的双歧杆菌等益生菌的繁殖,抑制腐败菌的生长,从而改善肠道微循环,恢复肠道年轻态机能,对人体及糖尿病患者有益无害。

[原创]小型酿酒设备黄惠玲—大米酒发酵蒸馏全过程(图)

大米酒有那么多的好处,接下来唐三镜黄惠玲老师教大家如何制作

1.先把大米浸泡16-24小时。让其吸收水分,达百分之二十四以上。

2.作为熟料固态有两种方式可以把大米煮熟

1,随着科技的进步可以利用蒸汽柜直接干蒸,浸泡完毕的粮食按一斤粮食加一斤二两水的比例进行蒸粮40 分钟

2,浸泡完毕的粮食可以先倒入热水中煮至八分熟后晾干去水分,再用甑子在出大气后干蒸20分钟即可。

3,以上两种方式都可把粮食按标准蒸透煮透,后面再摊凉在空地或者操作台上冷却至20-30°

4,在冷却完毕加入唐三镜公司提供的高产曲按一斤粮食3克的酒曲量投放,也可加入酱香型(茅香型)或浓香型(泸州老窖曲)做出香型酒。

5,装入发酵缸或食用不锈钢桶内密封15-20天即可,如想口感更香醇可发酵30天或以上在进行蒸馏。

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