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[原创]韭菜盒子这样做,表皮金黄酥脆,内里韭香脆嫩,一顿能吃十多个!(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月18日 08:28:01

韭菜盒子这样做,表皮金黄酥脆,内里韭香脆嫩,一顿能吃十多个!

我家的韭菜种得有点晚,这都要到7月底了才吃上第一茬。

韭菜的世界跟我们人类差不多,人们都只知道谁是第一名,而没有人去关心第二名第三名。

这韭菜是也只有头茬珍贵,头茬的韭菜最鲜嫩,吃罢头茬,没有人会在意你后面的这是第二茬还是第三茬,反正不如头茬好吃就是了。

所以要做点什么吃才能对得起我这头茬韭菜的鲜嫩?

要推味君来选的话,当然是吃韭菜盒子啦~

炒点鸡蛋,剁点粉条,放点虾皮,把这韭菜切碎,拌出来一盆超级清爽的韭菜鸡蛋粉条馅,韭菜盒子要放在锅上双面油煎,吃起来是表皮酥脆,内馅鲜香,把韭菜的那股子香味全给激出来了。

反正天气这么热吃不下什么饭,来两三个韭菜盒子刚好开开胃~

(你们大概也发现了,昌平房产,我夏天是绝对不可能瘦的,没什么胃口的时候就找开胃的吃,一点都没少吃,在我的字典里没有“苦夏”这两个字!)

韭菜盒子

韭菜 / 鸡蛋 / 粉条 / 虾皮

面粉 / 香油 / 五香粉 / 盐

先挖两大勺面粉,倒入开水和面,韭菜盒子要用烫面的,这样出来的盒子皮焦香柔软,口感更好。水量占面粉的50%就差不多。

面粉加水后先用筷子搅成面絮,稍稍放晾之后,用手揉成面团,盖上盖子醒面30分钟。

趁着醒面的时间可以来拌馅料。

第一步割韭菜~用剪刀从韭菜根部间断,咔咔咔

拿回家好好淘洗一下,把韭菜里夹杂的杂草什么的捡出来,把韭菜洗干净。

切碎。

粉条事前泡好,放到开水锅里烫一下,烫熟就行。

捞出来也是切碎。

还有鸡蛋,热锅热油倒蛋液,把鸡蛋炒熟就行。

鸡蛋也要切得粉粉碎,这个我忘拍照了~

别忘了放虾皮,虾皮也要淘洗干净。

这样把所有的材料放到一个大盆里,先倒入两大勺的香油拌一下,把韭菜用油给封一下,就不会容易出水。然后放入一小勺五香粉,等包馅的时候再放3勺盐拌匀就好。(也是防止韭菜提前出水。)

这时候面也差不多醒好了。

把面拿出来揉几下,让它变得更光滑,然后搓成长条。

切剂子,我比较喜欢吃小盒子(毕竟小仙女要吃的精致一些),相对的剂子也就小一点。

擀皮……

放馅料……

对折,爱美人士可以扭上花边。这个不做强制要求哈,只要把边边捏紧了吃起来味道和花边肯定是一样的。

包好之后放入平底锅中小火煎成两面金黄就可以了。

内馅几乎都是熟的,面皮也是烫面的,很容易就熟了。

有些人家做韭菜盒子没有加粉条,我就觉得很难过。

我对韭菜盒子的坚持就是粉条,粉条是一定要加的,脆嫩的韭菜,香香的鸡蛋,软软的粉条,再加上提鲜的虾皮,这才是韭菜盒子的标配啊!