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[原创]做肉丸时一定要用红薯淀粉 口感滑嫩好吃(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月18日 14:29:20

做肉丸时一定要用红薯淀粉 口感滑嫩好吃

做肉丸用红薯淀粉 口感嫩

艾叶丸子在制作时用到了红薯淀粉,做好的丸子看上去非常有光泽感。具体操作方法:1.取新鲜艾叶(市场上有销售袋装半成品的)150克洗净,放入沸水中快速焯水,捞出将其粗略斩几刀(但不要将其切碎),挤干水分。2.取一个小盆,倒入猪五花肉末150克、艾叶、红薯淀粉20克,用盐、白糖各3克,鸡精、芝麻油各5克调拌均匀,做成八个大小均匀的丸子,入蒸箱大火蒸至丸子成熟,取出上菜。

在制作猪肉丸子时,我们用红薯粉代替普通的淀粉调拌肉馅,做好的丸子口感更加细嫩、爽滑。具体做法:取五花肉馅(肥瘦1:1)300克加入鸡蛋液100克,红薯粉40克,盐、味精各5克混合均匀,然后根据个人喜好,加入蔬菜碎100克调匀,汆成丸子即可。之所以选择红薯淀粉,是因为它的粘性比普通淀粉要强,质地也细腻,所以更适合制作肉丸。

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