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[原创]四川特色面条大盘点, 哪一碗是你家乡的味道?(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月18日 20:09:27

四川特色面条大盘点, 哪一碗是你家乡的味道?

全国人民都晓得四川人爱吃火锅,但其实四川人对面食也是真爱!早上来碗面,一天精神爽。下面这20种四川特色面,有你从小吃到大的那一碗吗?

成都担担面

一说到四川的面,第一个肯定就是想到它。这个简直是成都的代表了。以前挑夫挑起担子在码头卖面,所以名字就是这么来的,简单粗暴。面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味,不愧是“中国十大名面条”之一。方便面都有担担面口味了,你说它有好火,当红“炸子鸡”呢~

成都甜水面

面条有筷子那么粗,入口非常有嚼劲,再洒点花生碎和芝麻,整个口感很脆,因为用了特殊酱料,入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味在嘴里停留很久。夏天家太发热不想吃饭的时候,甜水面就是最好的选择了~

勾魂面

顾名思义就是好吃到把你的魂都勾走。有点悬喂~当然这是夸张的说啦,但是它的好吃度是不夸张的。“勾魂面”用腌肉做绍,面干味浓,根根香滑,入口留香,每天生意好到爆炸,很多人情愿端起碗在路边蹲到吃,都想“一亲芳泽”。算了算了,真的是勾了好吃嘴的魂。

怪味面

这碗面不得不说的是它的汤,汤汁由猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成,热气腾腾的面条配上内容丰富的汤汁,味道里既有海鲜的鲜味又有猪肉的香味、又有调料的麻味辣味以及些许糖的甜味。嘿~硬是怪得有名堂。

铺盖面

铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意,果然是吃形补形。妈妈再也不用担心我感冒了。

生椒牛肉面

生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面,也是我比较爱点的。就为寻求那种直逼灵魂的辣劲。它的辣不是像油辣椒那种油香的辣,而是生辣椒的生猛和清香!啥子二荆条,小米椒,双辣合璧,辣出天际。想想生吃小米椒的感觉,你闻到这碗面,都会冒汗!吃起来,辣得难以抗拒,还带着青椒的清香。吃完,猛吸两口凉气。

华兴煎蛋面

用铜锅煮面,用铜鼎吊汤,用铜勺煎蛋,用铜瓢炒料……香浓饱蘸的红番茄汁,翠绿养眼的木耳菜,象牙白的银丝挂面,金灿灿的煎蛋;用木筷轻轻一戳,星星点点的葱花和碎米芽菜带着馥郁的鲜香直冲鼻喉,让你的味蕾忍不住想要欢呼。这碗看似普通的面,让很多成都人心心念念,因为它是老成都的味道。

宜宾燃面

全世界人民对这个一点都不陌生了,简直是“街面”,每个小区楼下憋憋有一家。面油重无水,一点就燃,所以叫燃面。(这么酷炫?下次去试一盘,老板会不会打我)面条煮熟捞起甩干,再以宜宾碎米芽菜、小磨香油、金条辣椒、核桃、花生和其他香料作辅料,那叫一个美味。吃来哽到了喝杯免费豆浆,再点一份凉糕当饭后甜点,滋润得板~

雅安挞挞面

挞挞面的历史有点长哦,100多年的老古董面。和一般的水叶面不一样,这个面是纯手工现吃现做。将事先准备的面团在案板上揉、挞,最考验师傅的力度和手艺。一般有牛肉、大肉、杂酱、三鲜等口味,汤汁都是原汤,再洒把香菜,味道很够,吃了面再把汤喝干,这个才是正确吃法。现在人些爱折腾,发明了泡椒和干拌味,不过良心说也很好吃。

叙永豆汤面