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[原创]三秦套餐带你走过这个夏天美味西安棒棒哒(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月19日 04:42:35

三秦套餐带你走过这个夏天美味西安棒棒哒

说起西安小吃,就不得不提起如今最流行的“三秦套餐”:肉夹馍、凉皮、冰峰。说起肉夹馍和凉皮,所有人可能都很熟悉,毕竟这两件已经成了如今西安乃至整个陕西的小吃的招牌,说不定你现在就可以在自家小区门口就找到肉夹馍和凉皮。但是冰峰,这东西我可能得做一些介绍。尽管西安有可口可乐的工厂,也有康师傅的工厂,可是西安人最喜欢的饮料还是冰峰。冰峰是一种橘子味的汽水,口味和橘子味的芬达比较像,但是口感要比芬达柔和很多。冰峰也成为中国为数不多的本土饮料企业,但其业务范围也只限于陕西境内的一小片地方,也许每个陕西人都知道冰峰,但是外省人可能连这个名字都没听说过。

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肉夹馍的特点是腊汁肉和白吉饼。肉夹馍把腊汁肉和白吉饼的特点合为一体,创造出这个流传千年的美食。白吉饼的麦香味和腊汁肉的滋味合二为一,馍香肉酥,回味无穷。肉夹馍的起源大概可以追溯到战国时期,那时的秦晋之间的韩国就有人可以制作腊汁肉了,秦灭韩国后,腊汁肉的制作流传进了秦国。而白吉饼本就是咸阳特有之物,那时的人们只需把面粉揉成饼状,而后放入膛炉里烘烤,烤到外脆里嫩,即成。从韩国流传到秦国咸阳城的腊汁肉,是由上等肋肉配陈年老汤煮成,汤选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,把汤味煮进肉里,再剁碎,夹入白吉饼里,这就是最初的肉夹馍,而两千年来,这个配方一直没有改变。

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凉皮则是西安另一道美食,软棉爽滑,昌平房产,酸辣可口,而且凉,可谓是夏天里最可口的一种美食。西安的凉皮一般是米皮,由大米制成,起源于西安附近的一个叫做秦镇的小镇子,据说秦朝时期,有一年大旱,全镇无粮上贡,只有一些陈年老米,而当时刑律非常严苛,在没有办法的情况下,镇里的人遍发明了蒸米皮的方法,将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀,撇去上清,上笼蒸制,再加各种调料,即成秦镇凉皮。秦始皇尝后甚为喜欢,于是把秦镇米皮作为皇家贡品。而当初的秦镇米皮也一直流传至今,成为了当今家喻户晓的西安凉皮。

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这三秦套餐是如今西安最火的美食,在这炎热的夏天,你是否也有意愿来西安吃一份凉皮,再配上肉夹馍,最后再喝一瓶刚从冰箱里拿出来的冰峰呢?