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[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月19日 14:56:20

观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了

重庆最不缺的是什么呢?十个人当中只有一个答案,那就是火锅!

火锅店虽然越来越多,但有些火锅店似乎慢慢的失去了它原来的本质......

在观音桥有这样一家火锅店,气质有点与众不同,

具备网红气质,但又一种返璞归真在其中,

老板儿希望它是繁华商圈中的一个舒适的歇脚处。

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

做简单的火锅 不浮夸不虚夸。

作为正儿八经的重庆人,

吃火锅自然要吃最正宗的牛油火锅,

每一锅都加入了五斤牛油和一斤二两的底料,

花椒自然要用最正宗的汉源花椒,

辣椒自然要用纯天然够辣的......

足够好的食材,加上炒料师傅老道的经验,

这个锅底想不好吃都很难!!!

比起平常吃的巴掌那么大,外面还要裹一层冰的耗儿鱼,

那他家的有点嫩耗儿鱼就真的很有“吃头”了。

从泰国游来的超级大耗儿鱼,

绝对是这家店当之无愧的“镇店之宝”,

每一条足足有一斤三两左右,

如此大小烫火锅再适合不过了。

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

腾云驾雾的上桌来,仙气足得很,

表面撒上几粒辣椒,锅还没开,

倒把一桌人的看得开始蠢蠢欲动的。

当肉多刺少的耗儿鱼吸饱了麻辣的汤汁后

,用筷子一夹,一块鱼肉入口,

麻辣之中有鲜嫩,肉质不算鱼类当中最细腻的,

但那种柔若无骨的感觉却是很强烈。

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

能吃的都能拿来烫火锅,

在火锅菜品中,毛肚绝对是重庆人最pick的那一个。

这盘水牛毛肚,每一张足足有巴掌那么大,

表面的粗颗粒均匀密布,品质绝对上称。

这个时候哪管什么七上八下,

能吃不能吃全凭感觉,

大概煮上10余秒,口感爽脆,

嚼的时候还能发出咔吱咔吱的声音呢。

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

一份好的腰片,每一片都必须是完整的美感,

美感有了,味道自然不能落后,

吃腰片最怕的就是有腰骚,

但是这家火锅店放心,完全吃不到。

用筷子夹起在锅中烫得卷曲就能吃了,

口感嫩得不嫩了,而且比较厚实,

再配上一份干油碟,那才是霸道!

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

咸蛋黄虾滑大概是我见过“最有心”的虾滑,没有之一。

咸蛋黄要先蒸熟,再碾碎,然后再炒制翻沙,

澳洲进口青虾制作成虾滑,再将咸蛋黄送进虾滑的“怀抱”之中。

虽然制作过程复杂了一些,但口感好到爆,

有虾滑的Q弹爽滑,咸蛋黄的松软并伴有流沙感,

可谓是口口缠绵,这搭配确实很美妙了。

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

现切鲜牛肉,从屠场到餐桌只要6个小时,

挂于明档厨房前,现点现切,

足以见得鲜牛肉,真的是鲜牛肉,

牛肉切得比较薄,贴在盘子上都不会往下掉,

下锅烫十几秒,入口的一瞬间心都要背嫩化了,

现切的黄牛肉,觉得值得pick一下。

手工鲜豆皮,现做现晾,现点现吃!

进门就能看到在厨房中,有嬢嬢在不停的制作,

不停的挑豆皮、晾豆皮......

关于手工鲜豆皮的吃法也蛮多的,

可炸可烫也可以直接吃,

随便怎么吃,那股豆香味都是相当的浓郁。

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

自助佐料台上有很多的调味料,

可以根据自己的喜好自行选择搭配,

反正种类多,不怕没得挑。

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

小吃台上有各种各样的小吃和水果,

想吃哪样拿哪样,关键是不要浪费。

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巴门焱裸火锅采用全透明化厨房,

从锅底到配菜皆是在食客眼皮子底下完成,

整个制作过程皆是透明化的,一点儿都假不得,

过程不马虎,让食客吃起来也更放心些。

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

在巴门焱裸火锅,北京昌平区

裸是一种文化,

是关于重庆火锅诞生以来的理解和诠释;

裸是一种态度,

是对食物的极致苛刻,

是对火锅的将心追求,

是对顾客的坦诚相待。

[原创]观音桥惊现“裸”火锅,招牌菜“妖艳儿”得不得了(图)

巴门焱裸火锅是一家味道非常传统的火锅店,

但店里面的环境和氛围很适合年轻朋友聚会。

店内有一些很有意思的标语,

值得一边烫着火锅一边细细的品味和揣摩,

这些都是巴门焱裸火锅对于火锅文化的态度。

来巴门焱裸火锅聚会吃火锅,

记得多一分坦诚,多一分真心。

美食发现地:观音桥东环路宏福俊悦大厦1楼 巴门焱裸火锅