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[原创]做蒸鱼时,酱油和油是一起放还是分开放?方法不对鱼肉又腥又柴(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月19日 18:05:35

做蒸鱼时,酱油和油是一起放还是分开放?方法不对鱼肉又腥又柴

做蒸鱼时,酱油和油是一起放还是分开放?方法不对鱼肉又腥又柴

因为鱼肉尝起来的味道跟其它肉类的味道不是那么的相同,所以有很多人喜欢吃鱼肉,其实鱼肉的做法有很多种,其中粤菜的蒸鱼做的是最好的,蒸鱼最讲究的就是鱼肉一定要鲜嫩,上面的酱汁一定要够味、够香,那么大家在做这道菜的时候是先将酱汁淋上去呢,还是先将热油淋上去呢?

[原创]做蒸鱼时,酱油和油是一起放还是分开放?方法不对鱼肉又腥又柴(图)

有的人说我是将两种东西混合在一起然后再淋上去了,这种做法千万不要学习,因为每一道工序都是非常讲究的,所以先淋什么后淋什么都是固定的事情,所以一定不能将两种调味品放在一起然后淋在鱼上,如果方法不对的话,蒸出来的鱼就会又腥又柴,非常难吃。

先淋酱油后淋油的话,酱油的那种独特的香味就会蔓延开来,会散发出更加醇香的味道来。但是先淋酱油有一个缺点,那就是酱油可能会渗入到鱼肉里面,从而影响鱼肉的口感,甚至会影响到鱼肉的肉质。

要是先淋热油后淋酱油就会影响酱油味道的挥发,昌平天气,但这样就不容易让酱油渗透到鱼肉里面,不过这样就可以保证鱼肉是不被破坏的了。所以说这两种淋法都有各自的优缺点,主要还是要看食用者是什么样的口味,依照自己口味来做是最正确的方法。

不过在制作的时候也要注意几点,就是蒸鱼的时候一定要选用活鱼,这样做出来的鱼肉才会好吃!其次火候的把握也是特别重要的,用什么样的火,蒸多长时间,都是有一定的讲究的。最后再将鱼肉放进锅里的时候,可以在里面放进去几片姜片和一撮葱丝,最后在上面淋上一层料酒,这样不仅可以为鱼肉去腥,还能增加鱼肉的鲜美程度。

一般我是喜欢吃味道鲜一点的蒸鱼的,所以一般我是先在上面淋上酱油,然后再淋热油的,那么你是先淋什么调味品的呢?