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[原创]17款夏日让人欲罢不能的快手凉面,炎热天气吃简直太爽了!(图)

作者: 昌平信息网 发布时间: 2019年12月19日 22:54:43

17款夏日让人欲罢不能的快手凉面,炎热天气吃简直太爽了!

夏日快手凉拌面

用料

面条(挂面各种面都可)酌量;黄瓜酌量;香菜酌量;大蒜几瓣;豆瓣酱少许;酱油少许;芝麻油少许;醋少许

做法

面条在水里煮开(不要煮烂了)。面条断生后捞出沥干水分(爱吃凉一些的可以过下凉开水),然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱(我是海天辣黄豆酱)以及醋(可按个人口味任意加入调料)一同加入到面条里,然后大家一起生死缠绵拌均匀。最后装盘,美味快手的凉拌面就搞定了!

香辣凉拌面

用料

挂面1把;阿香婆香辣酱1大勺;胡萝卜丝若干;黄瓜丝若干;小葱香菜少许;蒜瓣3-4粒;盐;糖;生抽;香油

做法

一锅水煮开,下面条。煮熟,捞出,过凉开水(或凉水),把水倒掉,放少许油搅拌均匀,避免粘连。黄瓜胡萝卜切丝,香菜小葱切碎,放到面条上备用。炒锅里倒少许油加热,放入花椒干辣椒,爆香,捞出花椒干辣椒不要。在油锅里放入一大勺阿香婆香辣酱,和切碎的蒜(蒜的三分之二下锅热身,另三分之一蒜末放在面条上)炒啊炒,这时会闻到很香的味,翻炒十几下出锅,直接浇在面条上。在面里加入少许醋,糖,盐(酱是咸的,盐不许太多),生抽,香油,然后开始搅拌面条,拌匀放入碗中。ok可以吃啦!

鸡丝凉面

用料

干面;拌饭酱;鸡腿;黄瓜;花生;姜片;葱段;花椒;蒜末;香油;生抽;海天黄豆酱;糖

做法

鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)面条沥干水份,用少许香油拌匀。(防止粘连)面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可

川味·鸡丝凉面

用料

凉面:;新鲜面条1两;鸡丝一撮;绿豆芽一撮;调味汁:;醋一勺;复制酱油一大勺;熟油辣椒一大勺;花椒面一小勺;味精少许(不吃就不加);生抽少许(咸味够了就不加);白芝麻粉或酱少许(没有不加);香油一勺(调味用);香油适量(裹面用);蒜末适量;葱花适量

做法

煮面至偏硬的程度,捞起过凉水冲掉淀粉在面条里加入香油,把面条抖开抖散鸡胸肉煮熟拆成丝,绿豆芽烫熟备用取一个大碗,将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合,尝味道调整后,放入香油和熟油辣椒,拌匀,放蒜末制成味汁将凉面、鸡丝、绿豆芽放好在碗里,倒入味汁,撒上蒜末葱花拌匀开吃!

凉面

用料

水面500克;生菜油1汤匙;清水一大锅

做法

烧水。锅内水越多越好把“水面”放入蒸格,抖散抖散后的样子水开后放上装好面的蒸屉(今天我做了2斤面,用的2格蒸)看到有蒸汽排出,看时间,蒸3分钟(今天蒸的4分钟,2斤面)把蒸好的面端开放一旁把蒸好的面倒入锅内的沸水中,拔散开,盖上锅盖(蒸面前,锅内的水一定多放,越多越好。这点很重要)跟平常煮面一样,面条煮沸后加一次冷水(少量)当面条再次煮沸时,快速捞出,蒸屉下最好放个小盆,好沥水快速把面往上挑(沥干面里的水和散热),挑几下就行把三分之一的菜油倒在面上(绕圈倒),然后快速把面往上挑,边挑边抖面,再倒三分之一的油在面上,又开使挑面,抖面,最后再把剩于的油倒在起团的面上,再挑,再抖。这个步骤的动作要快,先把菜油倒好放在一旁,不然你会手忙脚乱,1分钟左右完成最后把面放在风扇前,继续挑,继续抖散,快速的让面条散热,把面条吹凉就行。继续吹就会变成面干了根根分明,又有嚼劲的凉面就成功了!糖和醋要多许多朋友都在问凉面调料的配方,今天补充上。改天专门出个详细的步骤,希望能帮助到亲

川味凉面

用料

面条;花生;豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜;辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖;胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮

做法