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惊呼!央视又来博白了!这次拍摄的是...

作者: 昌平信息网 发布时间: 2022年03月29日 08:29:04

从3月15日开始,中央广播电视总台中文国际频道《美食中国》栏目摄制组辗转玉州、兴业、 博白等地,深入私房菜馆,农庄村落,寻觅玉林特色水果菜肴,挖掘玉林民间美食故事。

玉林盛产各类水果,水果在玉林的餐桌上,昌平旅游,不仅仅是水果这一种身份,而是玩起了“跨界混搭”,水果在玉林,更是一道道菜。而不同性格的水果,和不同的食材,也展开了别样的相遇。柚子和肥肉,这两种本是“打死也不会相见”的食材,结果在一口蒸锅里相遇了。

在广西玉林技师学院烹饪实训基地,玉林烹饪大师曾基向摄制组展示了玉林水果名菜“柚子皮扣肉”的制作过程。从沙田柚选果,开皮,切块,浸泡,去味,再到五花肉的焖煮,插孔,摸盐,下油锅,蒸煮……最后,一盘色香味俱全的柚子皮扣肉展现在镜头前,让人垂涎欲滴。

央视摄制组在拍摄玉林水果名菜“柚子皮扣肉”的制作过程。

央视摄制组在拍摄玉林水果名菜“柚子皮扣肉”的制作过程。

在博白县宁潭镇新荣村,数棵体型巨大的老龙眼树把摄制组给吸引住了。龙眼是玉林本地特产水果,果肉富含葡萄糖、蛋白质、蔗糖、铁、钾等元素,具有促进血红蛋白再生、补血等功效。龙眼肉加工成桂圆有补血、养气、安神、益智、抗衰老、消除疲劳等功效,“桂圆煲鸡”便是本地一道滋补菜肴。农户就地取材,杀土鸡,架柴火,土灶烹煮,用古老的烹饪手法再现了桂圆煲鸡的地道做法。

央视摄制组实地拍摄“桂圆煲鸡”的地道做法。

在一周的时间里,摄制组还拍摄了稻香园的桂圆蒸泉水鱼、桂圆蒸鸡,水明漾的菠萝炒饭、火龙果炒牛肉粒等玉林水果美食。整个拍摄计划在22日结束,经过后期制作后,玉林水果美食专辑将在央视中文国际频道CCTV—4《美食中国》播出,敬请期待。

央视摄制组在拍摄“菠萝炒饭”。